驴肉和马肉味道上有什么区别，驴肉和那些食物相克

如今在市面上，人们想要轻松买到驴肉可不容易哦，不仅正宗的驴肉比较少，而且还有那些神憎鬼厌的店家用其他肉来充当驴肉。那么到底驴肉和马肉怎么区分出来呢？

1、肉质。

驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗

2、颜色。

新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。

3、味道。

驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。马肉炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加难以让人接受。

天上龙肉，地上驴肉。这并不是夸大其词，因为驴肉是真的很美味，但是它也有着一些禁忌。驴肉的做法有很多，朋友们想知道驴肉怎么做好吃及驴肉不能和什么一起吃吗?下面就为大家介绍。

　　

驴肉其实还是有很多食物不能与其一起食用的，并且些人也是要注意的，下面就来为大家介绍什么不能与驴肉一起吃和它的做法。　　

驴肉不能和金针菇一起吃

中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。

即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。

同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。

驴肉不能和猪肉一起吃

驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。

驴肉不能和章鱼一起吃

驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。

驴肉不能和黄花菜一起吃

　

驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。

其它禁忌

狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

吃货小编给大家来点儿【延伸阅读】
 

蒜泥拌驴肉

原料

白煮驴肉500克，味精、大蒜、醋、精盐、香油各适量。

做法

1、先将白煮驴肉切成5厘米长，3厘米宽、0.6厘米厚的薄片。

2、再将大蒜去皮、去蒂及内膜，洗净，切碎，加少许精盐捣成蒜泥备用。

3、然后把醋、味精、精盐、香油等加到蒜泥中调成蒜泥汁，倒入驴肉中拌匀，盛人平盘内即可上桌供食。

特点

此菜蒜香味浓厚。

蒜泥拌驴肉方法二

1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。

2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。

3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。