米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。最著名的米皮当属“陕西汉中米皮”。汉中米皮历史悠久，显著特点是辛辣爽口。其辣味调料的制作方法十分考究。下在介绍一种简单的方法，一样能做出美味的米皮！
1、大米两杯（舀米的量杯），水三杯，浸泡一夜；放入豆浆机里安“果汁冷饮”打两次（也可放入搅拌机里打汁）。
2、 把打好的米汁过滤，加入一点盐和色拉油，搅拌均匀，静止半小时。
3、在蒸制的“锣锣”下面涂上一层油以防粘锅，舀半量杯或1/3量杯米浆倒入，在蒸制前搅一下米浆，大火蒸大约2、3分钟，看到米皮里起大泡泡时就熟了，把“锣锣”放入盛有凉水的大盆里，稍凉后取出来，接着再蒸制。
4、凉透后切成条，拌入调料（辣椒油、醋、芝麻酱、生抽、、、）
