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藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用，老幼妇孺皆宜。
材料：藕（一小段即可）、鸡蛋一个、面粉一平勺，盐少许
做法：
1、藕洗净，用擦丝器最小的孔擦成细丝
2、所需材料，藕丝半碗即可（三人份）
3、鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
4、将藕丝跟清水一起倒入锅中，开大火煮
5、锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
6、再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，然后加盐调味即可
