材料


　　豆腐250克，菠菜200克，虾皮50克，盐3克，味精2克，葱末10克，姜末10克，蒜片10克，花椒水2克，花生油25克。


　　加工


　　将豆腐切成片：把菠菜洗净，去根，切成段；将豆腐、菠菜 分别用开水烫一下，捞出沥净水备用。


　　作法


　　锅内加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，添汤，放入虾皮、花椒水、盐、豆腐片，烧开，放入菠菜、味精，装碗即成。


　　菠菜营养丰富，主要含有较多的蛋白质、多种维生素及矿物质，其中有很多成分含量超过大白菜、西红柿、黄瓜等蔬菜。中国医学认为，菠菜性寒，能清热泄火，可清理肠胃之热。菠菜所含大量软滑的纤维素，通肠胃，易在肠壁的蛹动中顺利排出，有利减肥，带出废物和有毒细菌、胆固醇，对人体有利保健。

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